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日本7-11会放弃24小时营业吗?

2019/03/11

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  由于人手短缺和人工费上升,日本便利店的商业模式正在动摇。在连锁加盟店的要求日益加强的背景下,日本7-11计划在一部分店铺启动缩短营业时间的试验,但仍强调称“并非改变24小时营业的原则”。和特许连锁的会计方法、高效的物流等一起支撑便利店高收益的是24小时营业。7-11存在难以轻易取消24小时营业的缘由。

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  7-11等便利店通过连锁方式拓展店铺,采用被称为“毛利分配方式”的自主会计方法。店铺的毛利润(营业收入减去商品成本)由连锁总部和加盟店分享。虽然因合约不同而不同,但据称如果是总部提供店铺,那么总部将拿走毛利润的6成左右。

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  加盟店方面利用剩下的利润负担人工费等店铺运营成本。在这一机制下,连锁总部的收益随着店铺营业收入增加而扩大,不会直接受到人工费上涨的影响。如果是采取总部直营模式的超市或餐厅,公司需要负担人工费,但便利店则把人工费变为“外部承?!?。

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  压迫加盟店老板

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  另一方面,对于加盟店老板来说,如果营业收入没有增长,而员工工资支出增加,店老板自身获得的利润将持续减少。加盟店要求总部缩短营业时间的呼声一直在加强,根本原因就是在于这种机制。京都市的一位加盟店老板感叹称,“招不到打工的,我现在每周上3天夜班”。加盟店老板负责招聘打工人员,但招聘费用有限。

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  如果深夜的人工费负担导致亏损那么就打算关店,这种加盟店老板的想法正在加强。但从总部的角度来看,缩短营业时间将直接导致店铺营业收入和自身拿到的毛利润减少。目前,根据便利店的合约,各加盟店原则上没有选择缩短营业时间的权利。

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  3月6日举行记者会的7-11加盟店老板、便利店加盟店联盟副执行委员长吉村英二认为,在7-11单个店铺每天的平均营业收入持平的背景下,“与近10年前相比,人工费涨至1.2~1.3倍。如果店铺拿到的钱变多了,那估计是加盟店老板亲自干活补回来的吧”。受社会环境变化困扰的加盟店老板的不满之声正在逐渐积累。 ?

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